外科医生使用专门的外科技术，通常称为切开和切除。切口是有意切割人体组织，而切除是取出组织，如活检或发炎的阑尾。因为外科医生必须进行大量的切口和切除，所以它们的使用受到手术中要做的具体工作和患者健康状况的控制。切开和切除之间的区别也可以简单地通过查看其术语来确定。
切开的目的是进入内环境，切除是专门用于治疗性处理的，通常是切除病变的组织或器官。当确定患者的器官内部有肿瘤时，需要进行一种叫做活检的外科手术，这种手术需要切开并切除组织。然后在显微镜下观察组织，确定是否有恶性肿瘤。这有助于医生提供诊断和有效的治疗。
使用许多类型的切口和切除，这主要取决于所进行的外科手术的类型。在腹部中间垂直做一个中线切口(如剖腹手术)主要用于进入腹腔。腰椎切口是对肾脏的切口，如肾切除术或肾移植。用于烧伤去除的连续切除包括去除坏死的皮肤组织以准备添加皮肤移植物。全肺切除术是切除器官的一部分(如大脑或肺)。
缝合是为了闭合切口，而切除通常不需要这样做。为了适当地愈合身体组织，组织的边缘必须实际缝合在一起以形成缝合线，从而将缝合线固定在适当的位置以促进愈合过程。虽然通常进行缝合，但它不是闭合手术伤口的唯一方法。钉书钉和医用胶带是用于实现相同目标的其他方法的例子。
用于切割和切除的医学术语可以通过它们的后缀来识别。例如，如果外科手术涉及切口，其术语将在结尾以“耳切开术”(例如会阴切开术)结束，这是在分娩期间切入会阴的切口，以防止组织的创伤性撕裂。当涉及到切除组织时，如阑尾切除术，即切除受感染的阑尾，则使用后缀“切除”。
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